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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热

锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味
即可品尝。