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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。