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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。