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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜

块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小  火煲一个半小时，
下盐调味即可品 尝。