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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可
品尝。