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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水 浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖 大 火煮开后转中火  。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀 稍  收汁时盖上锅盖焖。