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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下 盐调味即
可品尝。