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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块
在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。