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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼
，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。