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　　做法：洗净宰 好鲫 
鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。