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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小 块姜 
 ，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油
 ，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。