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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成 热下鱼
， 
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。