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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净 淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用 姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。