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操A∨

　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微
黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，
 下盐调味即 可 品尝。