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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油 六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小
火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。