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做法：春 笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸 泡，生 姜切片，葱切成段 。锅烧热， 倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水 快熬干的时候加入 盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。